先日調味料ボックスの中をあさっていたら、ナンプラーがでてきました。ちょうど賞味期限が切れたばかり（笑）しかも中身がたっぷり。
これはなんとももったいないので、なんとか使えないかと思案する。
そういえば、前日の朝聴いていたFMの番組で、ナンプラーを使ったガパオライスを紹介していたな、と思い出す。
あのナンプラー独特の風味を主張したガパオライスをイメージしたら、なんか食べたくなってきた（笑）
FMの番組では味付けは、ナンプラー、オイスターソース、砂糖とか言ってたなぁ。
あ、レモンも添えるといってたような。
材料は鶏のひき肉と玉ねぎとピーマンとにんにくと大葉。
パクチーが苦手な人のために和風に大葉を使ってみた、と番組で説明されていました。
うん、これはシンプルだから作れそうだ(^^)
調味料は全部揃っているし、玉ねぎは常備しているので、鶏のひき肉とピーマンと大葉があればいい。
いや、パクチー好きの私としては、「これでもか！」とパクチーを使いたいから、大葉でなくてパクチーにしよう。
幸いにも近くのスーパーでパクチーを扱っているので、全部そのスーパーで調達できました。
幸運にも鶏ひき肉がたまたまセールだったので、しっかり300g近く買ったにもかかわらずパクチーが一番高かった（笑）
準備はたまねぎとにんにくのみじん切り、ピーマンの細切り（縦方向）、パクチーのざくぎり、ご飯。
ご飯は冷凍してあればそれを電子レンジで温めておきます。
そうでない場合は調理時間10分くらいを加味して早めに炊飯しておきましょう。
面倒なら電子レンジで温めるご飯パックでもOK(^^)
準備ができたら、フライパンは20cmと26cmの2つをセット。
20cmの方には少なめの油をいれて、静かに生卵をのせます。目玉焼きをつくるんです(^^)
中身が見えるようにガラス製の蓋をして、弱火にセット。そのまま放置します。
26cmのフライパンで、みじん切りにしたにんにくを豆板醤と一緒に弱火で炒めて油に香りをうつします。（中火や強火でもいいのですが、にんにくが焦げやすいので安全をみて）
にんにくの香りを感じたらそこに鶏ひき肉を投入して中火で火が通るまでしっかり炒めます。
そこにみじん切りした玉ねぎを投入して玉ねぎが透明になるくらいまで炒めます。
（途中で目玉焼きの焼き具合の様子をみます。白身が固まったくらいで火を止めちゃって放置します。予熱とこもった水蒸気熱でいい具合に加熱が進みます）
たまねぎが十分炒められたら、そこにオイスターソース、ナンプラー、砂糖を適量いれます。
私はひき肉300g、たまねぎ1/2個という量だったので、オイスターソース大さじ2、ナンプラー大さじ2、砂糖小さじ2くらいがいいかな、と思います。
最後に縦斬りにしたピーマンを投入して2〜30秒炒めたらできあがり。
ご飯の上から思いっきりかけましょう(^^)
その上にできあがった目玉焼きをのせます。
パクチーはお好みで。私は結局これ全部使い切りました。
レモン汁は食べるときにかけると良い風味になります。
おそらく肉とパクチーの量は4人分くらいあるかも（笑）
自分で作る魅力の一つは、食べたいものを食べたいだけ食べられることですもんね。
うん、なかなか美味しい(^^)
ナンプラー使い切るまでちょくちょく作ってみよう。
