8月の住人会議は、ちょうど月末の日曜日。
甲子園も終わり、お盆を過ぎたけど未だに猛暑日が続く毎日。
暑い日はやっぱりビール！
ビールと言えば餃子！
昔はよくハウスメイトたちに餃子を包んでもらって、個性豊かな餃子をみんなで食べていたなぁ。。。
4年前にやって以来かも・・・
ただ問題が一つ・・・餃子の皮。
グルテンアレルギーのハウスメイトは食べられないのだ。
でもパンやパスタでグルテンフリーがあるから、餃子の皮もあるだろう、と思って探してみたら・・・あった^^
イオングループでも出しているらしい。
イオンのお店になかなかいけないので、小林生麺のものをネットでオーダーしました。
久しぶりに餃子を作るなら、今回は中華にしよう。
メニューは
・グルテンフリー餃子
・棒々鶏
・エビチリ
・回鍋肉
・卵ワカメスープ
に決定。ご飯は普通に白米。お口直しに漬物のたぐいを用意することにしました。
まずは、棒々鶏の下ごしらえ。
鶏むね肉を低温調理器に2時間近くかけます。
低温調理をしかけたら、餃子の餡作りに着手。今回はこちらのレシピを参考にしました。
クセが強くなるとおもったのでニラは除外しました。
キャベツ半玉みじん切りして、肉などと混ぜ合わせ冷蔵庫に寝かせます。
次はエビチリの具材準備。参考にしたレシピはこちら。
クックドゥーを使わなくても自分でタレできますよ(^^)
エビは手抜きで冷凍のむきエビを使いました^^;;
回鍋肉はもしかしたらみんながお腹いっぱいになって食べられなくなる恐れもあるかと思って、一旦手を付けずに保留。
そうこうしているうちに棒々鶏の低温調理ができあがったので、塩をバッグにいれて冷蔵庫へ。
そしてタレ作り。白ごまペーストを使って作りました。参考にしたレシピはこちら。
タレを作って冷蔵庫に入れたら、餃子包開始！
ちょうどKさんが帰ってきて、いつものように日本酒を片手に「飲みましょう！」と（笑）
フライングでお酒をいただきながら餃子包です。
なんとか105個完成！
ちょうどハウスメイトたちがリビングに集まり始めたので、鉄板で餃子の焼きを開始です。
一度に30個くらい焼けちゃうので便利(^^)
しかも鉄板プレートだと焼けた後保温にすれば、いつでも温かい状態で食べられます。
そしてみんなが餃子を食べている間に棒々鶏の支度。
きゅうりを細切りにして、トマトを薄くスライス。
トマトをきれいにスライスしたいので、しっかりと包丁を研いでおきました(^^)
できあがり〜。我ながらよくできました(^^) ちなみに鶏むね肉は全部で1キロ近くあります（笑）
そろそろ口直しも用意しないと・・・
漬物盛り合わせです（笑）
下からたくあん、白菜、ザーサイです。他にらっきょうとキムチも。
餃子はすでに2回り目。
よし、エビチリじゃ！
みじん切りにした生姜とにんにくをごま油で炒めて、エビを投入し、みじん切りしたたっぷりのねぎ（3本分！）を投入。
用意していたソースを投入して、水溶き片栗粉をいれたら出来上がり！
エビ40尾はさすがにボリュームありますな（笑）
ここでしばらく様子をみてたら、やはりみなさんお腹いっぱいになったらしい^^;;
回鍋肉は見送り。
ビールと日本酒と赤ワイン（笑）
フランスでは餃子とワインのマリアージュが流行っている、とテレビでやっていたなぁ。
今月の誕生月のハウスメイトをお祝い(^^)
今回のケーキはピーチをトッピングした生クリームたっぷりのデコレーション。
私は食べられない（笑）
グルテンアレルギーのハウスメイトにはピーチのあんみつを用意させていただきました。
食材を用意していた回鍋肉は翌日の夜調理して、みなさんに召し上がってもらいました。
中華は、下ごしらへがほとんどですね(^^)
調理している時間はほんのわずか。
町中華の厨房の中は、オペレーションを効率よくするための工夫がいっぱいある、と、これもテレビで紹介されていました。
そうだろうなぁ。。。
そういえば、最近町中華に食べに行くことが減ったかも。
以前も前は好きだったあるお店の炒飯が脂っぽく感じてしまって、「これって年取ったのかなぁ」とちょいとさみしい思いをしました（笑）
